凉菜间需要的设备包括： 不锈钢操作台：用于准备和制作凉菜。 冷藏设备：如冰箱或冷藏柜，用于存储未加工的食材和已制作好的凉菜。 消毒柜或洗碗机：确保餐具清洁卫生。 保鲜柜或陈列柜：用于展示成品凉菜，同时保持凉菜的新鲜度。 排烟系统：减少油烟和异味，保持厨房环境良好。
制作凉菜必须设置专间。专间门口须设置通过式预进间 预进间须设置洗手消毒更衣设施，注意水龙头要非手动式的。专间内要有洗手池，专用消毒盒（装消毒液）、消毒用酒精，紫外线灯，独立空调（中央空调不行），冰箱等。注意水龙头要非手动式的。如果有制冰机，则须安装净水机。
餐厅布局中应有独立凉菜、功能分区抽排系统合格的电气系统间灭蝇灯、冰箱冷库、食品保鲜盒、留样柜、 热心网友| 发布于2012-04-23 举报| 评论 4 6 食品安全设施主要包括：冷藏冷冻设施、清洗消毒、保洁设施、各专间的专用空调、紫外消毒灯、粗加工洗涤池等后场必须具备的设备器具等。
食品安全法关于凉菜的定义食品安全法关于凉菜的定义：凉菜，统称为冷食类食品。按照《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号）附则 第五十二条 （五）冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
军队食堂：军队食堂的食品供应也需要遵守严格的食品安全和卫生标准。由于军队环境的特殊性，军队食堂通常不允许制售凉菜，以保障军队成员的身体健康。 宗教场所的食堂：一些宗教场所的食堂也不允许制售凉菜，这是因为这些场所的食品供应需要符合其特定的宗教信仰和饮食规定。
冷食类食品制售经营范围一般包括以下几类：凉菜、拌菜：例如凉拌黄瓜、凉拌菠菜等；熟食：例如熟鸡蛋、熟豆腐等；奶制品：例如酸奶、酸牛奶等；糕点、面包：例如蛋糕、汉堡等；冰淇淋、冰棍、冰激凌等冰品。
高温消毒柜和紫外消毒柜是饭店常见的食品安全设备，主要用于对工器具如碗筷等进行消毒处理，确保用餐卫生。为了有效控制蝇虫问题，饭店应配备尺芹宽灭蝇灯，建议使用诱捕式灭蝇灯，避免电击式可能导致的异物污染风险。定期进行陵亮灭蟑灭鼠活动是保障食品安全的重要措施，饭店应当重视并执行。
基础设施：消毒柜、保洁柜、冰箱和冰柜用于食品存储；紫外线消毒灯和防蝇灯提供卫生防护；二次更衣间确保人员卫生；隔油池处理油脂；洗手池、垃圾桶和洗涤池用于日常清洁；空调保持适宜的环境温度。 设备要求：与食品种类和数量匹配的设备，如消毒、更衣、洗涤等设施，以防止污染和交叉感染。
食品安全设施设备有： 食品加工设备：包括各种食品加工机械，如切菜机、和面机、肉类加工机等。这些设备要确保材料清洗到位，避免因食品加工过程造成污染。同时要经常进行清洗和消毒处理，保持设备清洁卫生。 储存和保鲜设施：包括冷库、冷藏室和保鲜柜等。
首先，消毒柜、保洁柜、冰箱和冰柜用于食品的存储，紫外线消毒灯和防蝇灯则用于食品加工环境的卫生防护。二次更衣间确保员工进入洁净区前的个人清洁，隔油池和垃圾、废水处理设施则维护环境卫生。洗手池、空调等则是基本的卫生设施。
根据法律规定，食品安全设施应包括：消毒柜、保洁柜、冰箱、冰柜、紫外线消毒灯、防蝇灯、二次更衣间、隔油池、洗手池、垃圾桶、洗涤池、空调等。
1、申请餐饮服务许可证食品安全设施填写：紫外线消毒灯 保鲜储存的冰箱、冰柜 配餐间的空调 操作间的抽烟机 紫外线或高温消毒柜 粗加工洗涤消毒池及碗筷等消毒池 三防（防苍蝇、防蚊子、防灰尘）纱网门窗。
2、不同的经销商和餐饮店，需要的设备不一样的。根据自己经营的食品，看看具体是用什么设备，统计一下。如果不知道，可以到销售同样产品的企业，去看一下。像销售冷冻食品，冰柜冷藏柜什么的肯定是必须的。像餐饮店和杂货店所需要的东西也不一样的。
3、水池、保鲜盒、冷柜、抽油烟机（油烟网罩）、消毒柜、紫外线灯、灭蝇灯、挡鼠板、蝇罩、风门、保洁车等等，都属于食品安全设施。
4、填写具体经营场所位置的 还有仓库的位置，这些位置的都要精确到门牌号，房间号，这些都要和身份证内容一样。主体业态和经营项目的填写，注意的是在相应项目的方框中打钩就是了。主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂三个大类。
5、不需要填写专业技术人员，食品安全管理人员和从业人员登记情况填个人就行，如果有健康证，健康证上会给个人写明工种：销售。任免单位写个体户名称就行，职务：负责人。
6、食品安全设施设备登记表的填写食品安全设施设备包括防蝇防鼠防尘设施、冷冻冷藏保险等设备、清洗消毒保洁设施等，填写清楚设备的名称（如老鼠夹属于防鼠设施，冰箱冰柜属于保鲜设施）、填上相应的数量和位置。申请人及法定代表人（负责人）还要在保证申明一栏签字，写上日期。
1、食品安全设施设备登记表就是登记一个餐饮企业或是食堂中有关于食品安全的设备及配置，如水池、消毒柜、食品处理区的墙壁、防蝇防尘设施、更衣间等是否符合规定的一个登记表。
2、首先在表格的开头部分，填写单位名称、地址、联系人、联系电话等基本信息，列出所有与食品安全相关的设备，包括生产设备、检验设备、储存设备等，描述每个设备的状态，包括是否正常运行、是否需要维修或更换等。
3、其填写方法具体如下： 按照表格项目内容如实填写，注意其中一页要单位负责人亲自签名和盖单位公章。填写设备的名称，如老鼠夹属于防鼠设施，冰箱冰柜属于保鲜设施。填写设备的数量和位置。申请人及法定代表人（负责人）还要在保证申明一栏签字，写上日期。
4、食品安全设施设备位置应该根据实际情况进行填写。食品安全设施设备登记表的填写方法，应该按照表格项目内容如实填写，注意其中一页要单位负责人亲自签名和盖单位公章。在《食品安全法》第四条规定：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
5、主要的食品生产设备。根据查询食品药品监督管理部门官网显示，食品安全设施设备位置要填写主要的食品生产设备，食品安全许可证上的设备位置，可以填写主要的食品生产设备，例如烘箱，成型机等名称。