1、食品安全法对食品安全标准的规定：（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
2、三）持有有效培训合格证明。第十一条 从业人员健康管理要求：（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 （三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、根据《餐饮服务食品安全操作规范》第八条食品安全管理机构设置和人员配备要求如下：（一）大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。
4、食品安全管理人员基本要求：身体健康并持有有效健康证明。具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。持有有效培训合格证明。食品药品监督管理部门规定的其他条件。
1、国家对食品生产经桐历营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（C）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。
2、食品安全法实施日期是___年__月__日。 食品从业人员应保证其提供的食品___、___。 食品经营许可证的有效期为___年。 违反食品安全法规的行为，罚款金额在___以上___以下。 食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的，应在有效期届满前___个月提出申请。
3、l.熟记员工守则，背诵后考试；熟记服务员职责，背诵后考试；熟记大堂服务管理制度；熟记员工考勤细则；熟习掌握待客的一般程序；熟习了解待客的准备工作；熟习了解宴会的接待规格；熟习了解川菜的基本常识；熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点；熟习掌握顾客的消费心理。
4、A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
5、餐饮服务食品安全知识培训试题 成绩： 单位： ___姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分） 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
一）与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准； （二）餐饮服务食品安全基本知识； （三）餐饮服务食品安全管理技能； （四）食品安全事故应急处置知识； （五）其他需要培训的内容。
第四条 国家食品药品监督管理局负责全国餐饮安全管理人员培训、考核等管理工作。地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮安全管理人员培训、考核等管理工作。
根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。
第三条 国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。第四条 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
第十条 餐饮安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。第十一条 餐饮安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期3年，样式由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
1、为了确保餐饮服务单位食品安全，增强其诚信经营意识，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本关于餐饮服务单位食品安全监管信用信息的管理办法。该办法适用于食品药品监管部门对餐饮服务单位食品安全信息的收集、管理和使用。
2、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保学校食堂的食品安全。
3、在最新颁布的《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》中，对食品安全管理人员的文化程度没有明确提出要求，《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》摘要：第三条餐饮服务单位食品安全管理人员，是指餐饮服务单位法定代表人或者协助法定代表人负责餐饮服务食品安全具体管理工作的人员。
4、落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要求，制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患于未然。
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩：考试时间：填充题（每题5分，共25分） 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
餐饮服务食品安全制作五个关键点 世界卫生组织（WTO）提出食品安全五大要点。保持清洁；生熟分开；做熟；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。
年餐饮服务食品安全知识培训试题 判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题4分）食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。